Gran fritto alla romana

fritto

Broccolo fritto dorato, l’apoteosi

Quest’anno in vista del Natale noi di Alzati e Cucina abbiamo deciso di sperimentare il fritto di Natale con un nuovo tipo di pastella, fatta con farina integrale e acqua gassata freddissima. Se ci segui sai  che non amiamo molto le farine raffinate e quindi ci siamo dette “proviamo il fritto integrale, vediamo come viene“. Indovina? E’ venuto una bomba e ti vogliamo regalare la ricetta, collaudata da noi senza ritegno alcuno. Ah! Se vuoi avere sempre a portata di mano le nostre ricette di Natale e leggerti anche i racconti di vita vissuta che le hanno ispirate non ti resta che scaricare il nostro e-book natalizio, il Manuale per sopravvivere alle feste di Alzati e Cucina. Lo trovi gratis in home sul nostro blog oppure puoi cliccare QUI per il download! Poi non dire che non ti pensiamo e che non ti vogliamo bene 😀

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Frittelle d’autunno alle mele – La storia di Anita

frittelle di mele e uvetta

Le frittelle d’autunno con mele, uvetta e farina di castagne

E’ autunno e cadono le frittelle. Ma quelle della ricetta di oggi non sono frittelle qualunque, bensì quelle che ci ha suggerito una nostra lettrice, Anita, che ha voluto alleggerire il suo cuore dopo un vile tradimento da parte del suo ex-fidanzato e scoperto nella maniera peggiore: su Facebook. Continua a leggere

Supplì senza glutine al telefono

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Supplì al telefono senza glutine

Partiamo da due punti fermi: il riso è un alimento meraviglioso e ridere fa tanto bene, in compagnia poi è il massimo. Mangiare i supplì ogni tanto è una di quelle cose che ti fa riappacificare col mondo, specialmente quando sei un po’ giù di corda. A Roma e nel Lazio il supplì (che prende il nome dall’italianizzazione del termine francese surprise, che vuol dire sorpresa) è il re della rosticceria e a differenza di tutte le altre parti del mondo si mangia al telefono.

No, non parlando al telefono, ma con un ripieno di mozzarella filante che, dopo la frittura e una delicata apertura della crocchetta, simula l’elegante dondolio del filo telefonico. L’ideale è quindi mangiarlo in coppia, ma se sei da solo poco male, a livello di comfort food sfioriamo la perfezione. Continua a leggere

Dalla padella all’abbraccio: Fritti (A)dorati

È saggio applicare l’olio di una raffinata gentilezza ai meccanismi dell’amicizia”                                                                                          [Sidonie Gabrielle Claudine Colette (1873 – 1954)]

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Non sarà di certo il metodo di cottura più salutare, su questo siamo d’accordo, ma quanto può essere consolatorio un bel piatto di fritti di pesce? Lo vogliamo dire? Non dirmi che riesci a resistere di fronte a un antipasto di fritti misti con supplì, crocchette, arancini, olive all’ascolana, verdure fritte, patatine fritte e filetto di baccalà, perché non ci credo. Noi no, la manina non riusciamo a trattenerla, e ne andiamo orgogliose. Vogliamo parlare del fiore di zucchina con ripieno di mozzarella e alici? Siamo nel periodo dei bignè di San Giuseppe, ma dove le mettiamo le zeppole, le bombe, le castagnole e le frappe?  E la crema fritta bolognese? Per chi è nato a Roma poi il fritto è quasi un’istituzione, a Roma si frigge di tutto e il fritto alla romana è un must immancabile della tavola di Natale, Pasqua, Capodanno e pure Ferragosto!

Vogliamo darti oggi qualche consiglio per ottenere fritti dorati, il meno unti possibile e infinitamente croccanti. Continua a leggere

Videoricetta – Castagnole senza glutine

Castagnole senza glutine: quando il Carnevale si tinge di rosa

Castagnole gluten free by @Alzatiecucina

Castagnole gluten free by @Alzatiecucina

Oh castagnola bella, tu sei la reginella! Eh sì, la castagnola è donna ed è senza dubbio la regina dei dolci di Carnevale. E poi questa ricetta è a base di patata, quindi la nostra tesi ha una dimostrazione anche scientifica. Abbiamo pensato questa ricetta per chi è intollerante, per i celiaci, ma anche per chi ha finito la farina in casa. Continua a leggere

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